Петровский Штофъ — это единственный ресторан в Казани со 170 видами напитков и более, настоянных на ягодах, травах и корнях, произрастающих во всех регионах России и ближнего зарубежья!

Цели и задачи

• Изначально учет производства велся вручную — сотрудники фиксировали в тетрадях, какие настойки нужно приготовить, сроки и необходимые ингредиенты.
• Отсутствовал контроль за соблюдением сроков операций (например, когда нужно перемешать или добавить ингредиенты через 30 дней).
• Не велся складской учет остатков ингредиентов и готовой продукции.
• Ключевой задачей стало — автоматизировать производство, обеспечить прослеживаемость этапов и контроль за остатками.

Решение

• В качестве платформы выбрана конфигурация 1С:Управление нашей фирмой — благодаря уже встроенному функционалу складского учета, спецификаций, заказов на производство и этапов работ.
• Проведены аудит, составление ТЗ, доработка типового функционала под потребности клиента.
• Разработано интерактивное рабочее место производства:
  • Каждый этап фиксируется флажком с указанием исполнителя, даты и номера действия;
  • Цветовая индикация: зеленый — выполнено вовремя, красный — просрочено, желтый — этап на стадии выполнения.
• Спецификации включают состав напитка (водка, специи, фрукты и т.д.) и поэтапные циклы:
  • Цикл 1 — Смешивание
  • Цикл 2 — Настаивание
  • Цикл 3 — Добавление дополнительных ингредиентов
  • Цикл 4 — Завершение и розлив
• Внедрение завершилось тестированием и обучением персонала.

Результаты

• Полный контроль над движением ингредиентов и готовой продукции между складом и рестораном;
• Снижение количества ошибок в производстве за счёт напоминаний и визуального контроля;
• Прослеживаемость и контроль над всеми текущими партиями напитков и сроками их готовности;
• Руководство принимает решения о запуске новых настоек на основе достоверных данных;
• Снизились потери ингредиентов и увеличилась своевременность поставок в зал.

Что особенно понравилось клиенту

• Интуитивно понятное рабочее место с цветовой индикацией;
• Гибкость — возможность вручную подтверждать этапы с проверкой сотрудника;
• Наглядность всего процесса: от заказа до розлива — в одной системе.

О компании

Сайт: https://shtofrest.ru/

Используемый продукт: 1С:УНФ

Количество пользователей: 5

Краткая информация: Петровский Штофъ — это единственный ресторан в Казани со 170 видами напитков и более, настоянных на ягодах, травах и корнях, произрастающих во всех регионах России и ближнего зарубежья!